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简介
有效的培训将
- 提高短期和长期生产力
- 为您的团队建立牢固的纽带
- 鼓励员工与您待在一起更长时间
- 为最佳团队成员提供发展机会
- 通过帮助避免事故和浪费降低成本
- 使新菜单项或更新的推出更加顺利
丰富的培训经验可提高团队成员的保留率
投入时间制定一个欢迎、信息丰富、由职位期望驱动的培训计划：
- 为您的团队和学员设定明确的目标和期望
- 提供一致的绩效反馈 – 正式和非正式
- 让您的整个团队参与培训流程
餐厅行业常见的培训错误
培训是在专家的指导下完成的一系列学习活动，该专家的职责是分享标准、教授技巧和向新公司介绍新员工。
培训期短
- 许多餐厅对新员工进行 2-3 天的培训，并希望以前的工作经验足以让他们度过难关。
- 相反，请重新评估培训时长，并延长至至少 5-7 天，为您的团队在所有技能领域的坚实基础。
仅通过实践学习
- 许多餐馆需要的人很快，他们会把他们直接上线或进餐厅没有培训，并希望他们能通过做来学习。
- 相反，设计你的培训计划，有各种各样的学习机会 - 通过做，通过阅读，通过观看等。 这将改善整体学习和宾客体验。
有限的支持或学习资源
- 许多餐厅将知识从员工传授给员工，而不写下任何内容。
- 相反，开始让您的团队写下关键信息，以帮助创建培训手册、指南，甚至只是您的培训清单。
请记住，即使他们的培训计划结束，培训也会在入职的前两周之后继续——这是某人整个入职期间的持续流程。
营造学习文化
培训就是集体努力！ 通过设计清晰的团队角色和职责，这为整个团队参与培训设定了期望。 学习和指导思维的文化将支持您的培训计划并提高保留率。
建立一支强大的培训团队
确定团队中潜在的培训师。 培训师并不总是您的优秀员工！ 寻找符合以下条件的团队成员：
- 始终帮助他人
- 为当前团队设定标准
- 欢迎所有员工加入团队
- 遵循公司流程和要求
帮助他们培养更强的培训技能。 与其只是解释，不如提问和测验新员工，帮助他们保留信息。
利用节目 > 影子 > 独奏方式。 对于重要的新活动：
- 培训师应向学员展示一项任务
- 然后，培训师在学员完成培训时对学员进行阴影处理
- 然后，受训者在培训师的阴影下独自完成
通过反馈建立更强大的团队
- 即时反馈
- 尽早并经常提供小反馈，而不是等待一天结束或开会
- 这将有助于新员工熟悉反馈并迅速改进，这样他们就不会养成坏习惯
- 正面强化
- 提供积极和建设性的反馈！
您的培训团队是您最大的资产
- 通过鼓励好奇心和保持团队参与来奖励持续学习
- 提供诚实且注重发展的建设性反馈
- 以身作则：经理应首先投资于自己的发展，以激励他人
- 雇用好奇的人：寻找致力于学习和发展职业生涯的候选人。 很难假装好奇和激情，好奇的人往往在工作中停留更长时间
培训提示： 定期举办培训师培训会议，以审查期望、实施更新或变更，并允许培训师提供有关培训和新入职员工质量的反馈，让您的培训师参与到该流程中。
让您的团队参与培训流程的五种方式
- 分享愿景！ 让他们知道您希望培训计划是什么样子的。
- 奖励您的培训师！ 提升他们角色的地位。
- 设定标准！ 以身作则，向团队展示期望是什么。
- 将它们纳入流程中！ 让每个人参与游戏、互动流程和班前活动。
- 寻求他们的反馈！ 继续改进您的培训流程。
设计您的流程和体验
良好的培训需要时间和规划。
提供卓越培训计划的三个关键行动：
- 准备 – 让自己和团队为成功做好准备，并在学员开始时做好准备；在第一天之前准备好所有关键文件，如时间表和手册。
- 签到 – 每个人都有责任提供出色的培训体验；每天、每周、每月的签到都会产生影响，并帮助每个人保持正轨。
- 跟进 - 培训是一个持续的过程；当新员工适应他们的角色时进行跟进，并确保即使在最初几周后也很合适
培训提示： 培训师与受训人员一样重要！ 投资于您的培训师，以投资于您的新员工。
根据您的独特需求设计培训计划
构建系统以支持您的流程
创建表单很容易，但更重要的是使用系统
按照以下步骤实施新内容：
- 分享原因：帮助团队了解您的期望以及期望的重要性
- 创造提问和反馈的机会：倾听您团队的顾虑和挑战，并更新系统或帮助他们理解
- 测试一下：与一到两名员工一起试行，调整不起作用的内容，并让您的团队有机会了解它有多大帮助
- 跟进：当您继续新流程时，请继续检查和跟进，以确保遵循新流程。 它将成为你文化的一部分，但这可能需要一些时间。
伙伴制度
开始新的工作和培训对新员工来说可能很紧张。 他们处于新的环境中，试图学习和重新学习。 “伙伴系统”可以帮助减轻压力，使新员工更舒适。
伙伴是非正式的信息来源，也是新员工的内在朋友，他们可以在这里公开发言并提出问题。 他们通常不是培训师或经理，而是具有类似时间表的类似角色的人，他们欢迎并乐于接受问题。
- 识别任何部门中欢迎、友好且普遍有帮助的团队成员。 提示：确保您的伙伴在培训期间与新员工的班次相似
- 与这些关键人员讨论伙伴计划和期望
- 将伙伴纳入您的培训检查清单
- 在新员工入职时为他们分配一个伙伴
- 在新员工入职第一天向其介绍该伙伴
第一课 NYC 见解：“我的伙伴开始与我沟通更多，最后，她告诉我她为我感到骄傲。 只是有一个人在最后交谈感觉很好。
良好的沟通建立强大的团队
与您的团队沟通
团队沟通：
- 让团队了解最新的培训，并与 他们分享计划
- 使用班前会议、伙伴系统并分享培训计划
管理层沟通：
- 所有经理都应该知道新员工的情况
- 让他们参与到流程中，让每个人都有责任与新员工互动
与您的新员工沟通
- 反馈对您的团队和新员工都至关重要
- 首先，通过即时反馈和 正式反馈对话来发展现有团队
- 为正式反馈对话创造机会是关注发展和成长的最佳机会
反馈可能难以接收，甚至难以提供。 更好地提供反馈！
- 实践变得完美——您给予和获得反馈越多，就越容易获得。
- 具体 – 明确具体，因此没有误解的空间。
- 首先倾听 – 首先倾听，然后提问。 最后留下解释。
- 保持好奇心 - 提出问题并找出对方的想法。
思维模式很重要 – 提供反馈时，请考虑：
- 对方的心态：如果团队成员感到不安，考虑在第二天提供反馈，而他们可能愿意接受反馈。
- 你的心态：你是以积极的意图来处理这个问题吗？ 您的目标是否是帮助员工改进并成为更好的团队成员？
培训期间提供反馈的机会
- 培训师和主管对班次的每日反馈：在班次开始和结束时检查；如果在班次期间需要，分享快速反馈。
- “半途”要点：当新员工在培训过程中的一半时间时，讨论他们做得好的地方以及他们可以做些什么来改进。
- 培训结束：总结培训，并反馈如何继续发展和改进。 讨论长期目标并提供持续支持。
- 培训认证流程：考虑在培训结束时添加认证流程，以确保新员工具备该职位的基本技能。 这可能是一个食谱测验，实际烹饪技能的现场演示，或根据您的业务需求定制的东西。
培训注意事项
做......与您的培训师和整个团队分享培训计划
不要......只与新员工分享培训计划，让其他人退出循环
做......在培训期间给新员工一个伙伴和资源
不要......依靠员工弄清楚该向谁提问或自己做什么
做......奖励你的培训师他们如何帮助你建立团队
不要......只需向站上/可培训的任何人安排新员工